采用干枯失重法原理，經(jīng)過加熱系統(tǒng)迅速加熱樣品，使樣品的水分能在較短期間之內(nèi)全部蒸發(fā)，從而能在很短的時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出樣品的含水率。檢測(cè)一些樣品通常只需3分鐘左右。蘭泰糧食水分儀采用的原理與規(guī)范烘箱法一樣，檢測(cè)后具備可代替性，糧食水分儀采用一鍵式操作，不但操作簡便而且也防止了人為要素對(duì)測(cè)量后出現(xiàn)的誤差。

糧食的水分含量是評(píng)估糧食質(zhì)量的重要指標(biāo)，是糧食檢測(cè)的基本項(xiàng)目。正常的糧食都含有適度的水分，并且水分含量通常維持在一定領(lǐng)域之內(nèi)，這是糧食維持生命及維持其固有良種質(zhì)量和食用質(zhì)地所必須的。因?yàn)樵獾绞粘稍缤怼⒊墒於燃皻庀蠓矫娴挠绊?，糧食的水分含量是變動(dòng)的數(shù)值。糧食水分檢測(cè)對(duì)糧食的采購、運(yùn)輸、貯存、加工以及貿(mào)易都具備非常重要的意義。水分過高白費(fèi)運(yùn)力與倉容，促使糧油生命流動(dòng)旺盛，容易導(dǎo)致糧食發(fā)熱、霉變、生蟲及其余生化變動(dòng)。糧食水分儀可以迅速jing準(zhǔn)的檢測(cè)出糧食的含水率。